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고노사이폰커피는 추출과정에 있어



미각, 후각에 이어 시각적인  즐거움과


경이로움으로  풍미가 좋고


깔끔한 커피를  맛 볼 수있는  매력적인  커피입니다






장마가 잠시 소강상태로 주말은 폭염으로


아침부터 땀이 나는데요




사이폰아이스 커피와  통곡물 모닝빵으로 만든 미니샌드위치로 브런치 하기위해


아침 일찍부터 과학실험을 연상케 하는 사이폰 커피 추출


도구를 이용하여 커피내릴 준비합니다~~^^




우리 이웃님들..   눈으로 보는 재미를 함께 해 보아요~~














사이폰 커피는


전용기구가 필요한데요 마치 실험도구를




연상케하여 흥미를 줍니다




물을 가열하여 증기의 압력, 물의 삼투압현상을


이용해 진공식 여과방식으로 추출하는




일본을 비롯 아시아 여러국가에서


매니아층을 형성하고



일본 스페셜티커피협회가 2009년 이래 매년


일본 동경에서 개최되다가



WSC (World Siphonist Championship)


사이폰세계대회가



국내최초로 일산 킨텍스에서


2016카페 앤 베이커리페어가 오는 10/3-6일


개최된다고 합니다



관심 있는분들은 참고하세요^^




고노사이폰과 하리오사이폰으로


내려 각각의 향과 맛을 비교 해 보았지만



개인적으로 고노사이폰이 향미와 잔향의 목넘김이 좋았네요



내리는 방법도 다소 차이가 있고요


고노보다 하리오사이폰은 좀 텁텁한 맛과 약간의 쓴맛


이 더했답니다



커피의 배전과 숙성도,  분쇄굵기에 따라


내리는 방법을 습득해야만 사이폰의 매력을 즐길 수 있습니다!!









일본(KONO)사의 마사노부 사장님세미나에서


고노정통사이폰 추출방법을 익힌과정을 기억하며



오늘처럼 폭염으로 지쳐 있을 때



사이폰아이스커피는 몸으로 느끼는 힐링으로


재미를 더해볼까  합니다



직접 추출하면서 사진 촬영이 좀 힘들었는데


그래도 중요한 샷은 남겼기에 포스팅 합니다


그렁 시작해 볼까요??









우선, 종이필터를 끼워 장착하는 모습입니다~~


상단로드 정중앙에 배치를 잘하고

고리를 잘 끼워 고정하는 과정을 잊으시면 안됩니다..







 


원두 24g을  분쇄하여  상단로드에 담아 평평하게 합니다




커피내릴 준비를 하기위해  알콜램프에 불을 붙이고 불조절을 해둡니다






사이폰 추출방식은

진공여과방식으로


추출시 사용되는 물을 하단 플라스크에 담아

할로겐 램프로 가열을 해주는 방법으로







물이 끓게 되면

상단 플라스크를 장착하게 됨으로써


하단 플라스크는 진공상태가 되지요..   하단 플라스크에 압력이 차게 된답니다







 물이 뽀글뽀글 ..   기체가 형성되면 그 압으로


물을 쭉쭉 ~~


상단 로드에 루트 부분을 따라 올라가게 되어요~~




물이 올라오게 되면


커피와 물이 만나 커피를 추출할 준비가 된답니다


골고루 물이 접촉할 수 있게  스틱으로 잘 저어 주는 것이


가장 중요합니다...!!



너무 무겁게 저으면 묵직한 맛이 나기도 합니다


저어 주는 장면은 ..


아주 중요하므로

어찌하다보니..   촬영시기를 놓히고  말았어요~~ㅎ ㅎ









저어주는 역할이 끝나면

가열을 멈추며


추출되던 커피가  하단 플라스크에 압이 빠지면서

황금색 거품과 함께

주르륵~~    내려오게 되지요~~



황금색 거품이 나오면 잘저어 주었고,  맛있는 커피가 내려옴을 알 수 있습니다~~






다 추출 되면 상단 로드를 해체하시고

커피 맛을 봅니다..    향미가 좋은  커피로  진하고 부드러운 맛을 느껴 봅니다..

저는,  싸이폰커피를 급냉하여  아이스 커피로

마시려 해요



유리잔에 얼음을 담고








급냉한 싸이폰 커피를  따라


싸이폰 아이스 커피를 완성합니다..




시원한 아이스커피  맛나 보이죠..??









통곡물빵을 즐겨먹는데요..   모닝빵에 야채와


플레인요플레를 소스로 샌드위치로 만들어



사이폰 아이스커피와 함께하는 동안



잠시 더위를 잊어 봅니다



모닝빵 샌드위치를 만드는 과정을

함께 담아보았어요







냉장고 속 야채를 이용했으니..  내용물이 격식은 없지만

나름 건강 통곡물

 샌드위치라죠~~






작은 모닝빵 안에 가득 채워 넣으려고 무조건 푸짐하게


양많이 ㅎㅎ..   하나먹어도 든든했어요^^









따듯한 커피와 아이스로 즐겨보는 브런치


가족 모두가  무척 좋아하네요~~



싸이폰 커피 넘넘 신기하다며..

​즐거운 시간이었는지


좋은 평가를 받은


싸이폰커피 추출법은


모든이들이 신기해 합니다..


우리이웃님들도


재미있으셨는지요~~










폭염엔..  돌아댕기기 싫어요


맛있는 음식 먹으며 집에서 뒹굴뒹굴 해 봅니다^^













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Posted by EH황후
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